Verschiedene Arten von Speiseölen werden in den vielen Küchen verwendet, die in der ganzen Schweiz unterschiedlichste Speisen anbieten. Das stellt viele Betriebe vor ein Problem: Wohin mit dem gebrauchten Öl?
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Je nach Kochpraxis oder Kochstil wird dabei das kurzfristig oder langfristig aus qualitativen und/oder geschmacklichen Gründen unbrauchbar. Fritteusen arbeiten bei sehr hohen Temperaturen, 350 Grad sind keine Seltenheit. Bereits nach relativ wenigen Frittier-Prozessen muss das Öl aus geschmacklichen oder qualitativen Gründen entsorgt werden. Würde das über den Abfluss geschehen, würden nicht nur die Gewässer belastet, sondern auch das gesamte Rohrsystem zerstört – mit den bekannten, teuren Schäden.  Übrigens wurden durch falsche Öl-Entsorgung schon ganze Kanalisationssysteme zerstört.